La bottarga è una specialità mediterranea ottenuta dalle uova di muggine, tonno rosso o tonno pinna gialla, con le uova di muggine più pregiate. La produzione prevede la rimozione attenta delle uova, la salatura e l’essiccazione, conferendo alla bottarga il suo sapore intenso. Questa tradizione risale ai tempi dei Faraoni e si è diffusa attraverso i Fenici. Conosciuta anche in Giappone come Karasumi, dove è un “chinmi” (gusto raro), viene degustata con riso o spaghetti di grano saraceno. In Italia, la bottarga si consuma grattugiata su pasta o toast, accompagnata da vino bianco secco come il Vermentino.
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Che cos’è la carbonara? La domanda sembra semplice perché la risposta è oggi chiara: la carbonara è pasta, pecorino romano, guanciale, uova e pepe. Una leggenda che vale la pena leggere.
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Una giovane e intraprendente azienda vinicola italiana: Nativ. Nata per valorizzare le uve tipiche del territorio Campano. IL racconto di Cristina Ferrari.
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La nostra intervista alla nutrizionista e naturopata la Dottoressa Ursula Hussein. Perchè il cibo è la nostra vera energia.
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Intervista a Francesca Fucci, giovane e talentuosa Chef del Fiskebar – ristorante di ispirazione nordica – presso il Ritz-Carlton Hôtel de la Paix a Ginevra. Una donna del Sud, determinata e coraggiosa, che in poco tempo ha saputo imporsi con la sua cucina creativa e innovativa sulla scena gastronomica ginevrina
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Per gli amanti del vino, nella Svizzera Romanda ci sono ben 830 ettari di vigneti da scoprire. E’ il distretto di Lavaux-Oron. Per veri appassionati.
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Il viaggio dell’attore italo-americano Stanley Tucci tra i sapori e le bellezze d’Italia. Sei episodi che raccontano il Bel Paese da Nord a Sud.
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Intervista a Giovanni Balbinot, titolare dell’azienda vitivinicola Prati di Maschio. Da ricercatore del CERN al ritorno alle origini.
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L’industria agroalimentare italiana è uscita con un risultato sorprendente dall’anno di pandemia. Lo studio realizzato da Nomisma.
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